昨日今日は、日中でも風が涼しいと思いました。
何かはおり物がひとつ欲しくなってきましたね。
夏の猛暑が酷すぎて、秋を心待ちにしていましたが、
やっと秋到来でしょうか。


台風や雨の名残で、まだ湿気が残っていますが、
秋といえば、乾燥が気になる季節です。
秋の邪気は、「燥邪」といって、乾燥によるトラブルが
多くなります。


五行図では、秋の五臓は「肺」です。　
肺の機能が活発になるので、咳やぜんそく、咽喉や
胸の痛みなど、呼吸器系が侵されやすい時期でもあります。
気温低下とともに、皮膚の毛穴が閉じ、汗をかかなくなるので
皮膚が乾燥し、身体に必要な水分を失いやすいので、髪や
肌のパサつき、あかぎれ、便秘などにも注意が必要です。




秋の初めはまだ、夏の名残が色濃く残っていますから、
気温の高い日が続くことがあるので、身体の熱を冷ます食材を
うまく取り入れていきます。

夏バテで体力を消耗してしまった方は、この時期旬の食材でも
あるカツオや秋刀魚、サツマイモや栗など、気を補う食材も
上手に取り入れていきましょう。



◆秋に消耗する肺の機能を高め、潤いを保つ食材として、

　食材：長芋、白きくらげ、れんこん、ユリ根、松の実、ピーナッツ、白ごま、豚肉


◆体に必要な水分の事を津液（しんえき）といいます。津液を
　生み出す「酸甘化陰」（さんかんかいん）は、甘酸っぱい物は
　津液（陰液ともいう）を生み出します。

　食材：梅、あんず、レモン、いちじく、ぶどう、梨、柿、豆腐、白きくらげ、長芋など


◆辛みのあるものを上手に取って、燥邪を飛ばしましょう
　辛みの物はエネルギーや、血液の流れを良くし、新陳代謝を
　活発にしてくれます。　しかし取りすぎるとかえって乾燥します。

　食材：ねぎ、しそ、生姜、シナモン、香菜など




今日は、潤いの優秀果物である、梨と無花果を使った
ちょっと変わった煮物を作りました。
出汁に、果物の甘みが溶け込み、汁も美味しいですよ。



●梨と無花果の胡麻クリーム和え


＜材料＞
梨　　　　　　　　　　　半分
無花果　　　　　　　　5個
白ごまペースト　小さじ１
白みそ　　　　　　小さじ２
豆乳　　　　　　　　大さじ１
昆布だし　　　　　　1カップ強
塩、醤油　　　　　　少々

＜作り方＞
１、無花果は皮を剥き、半分に切る、梨は薄いくし形に切る。
２、鍋にだし汁を入れ、塩醤油で薄い味をつけたところに
　　イチジクと梨を入れ、５分ほど弱火で煮る。
３、ボールに白ごまペーストと白みそ、豆乳を入れ混ぜ合わせる。
４、器に、無花果、梨を入れ、上から胡麻クリームをかけて頂く


・無花果は、
胃腸を丈夫にし、肺を潤し、咳を鎮めます。
炎症を収めて、浮腫みを解消し、
高血圧や糖尿病には効能があると言われています。
粘膜や肌が乾燥し、目が疲れやすく口が渇く人には
適した果物です。
無花果は鉄分やビタミン、食物繊維、カルシウムなどが
豊富に含まれています。
タンパク質の消化酵素があるので肉類と一緒にとると
よいでしょう。
鉄分が多いので、食べ過ぎると胃の負担になり、
カルシウムのバランスが崩れかえってカルシウムを排除する
恐れがあるので、食べ過ぎには注意が必要です。


・梨は、
津液の生成を促し、乾燥した体を潤います。
毛細血管の循環障害を改善し、糖尿病の改善をします。
カリウムが多いので、利尿作用により血圧が降下します。
タンパク質の消化酵素を含んでいます。
梨のサポニンは体内の脂質のさびを抑制し、代謝を
促進します。



梨も無花果も加熱することで、潤す力が増すと
言われています。

・白ごまは、
肝と腎の機能を高めます。
腸を潤し、便通をよくします。　精力をつけて血を補います。
今回は練りごまを使ったので、消化は問題ないのですが、
生の胡麻は消化が悪いので、必ず煎ってからすりつぶして
使ってくださいね。


ポイントは、煮過ぎないことです。
煮すぎるとドロドロになってしまいます。